Het toetje van Porto San Giorgio: L 'Amandovulo

Vandaag vertellen we je wat de sangiorgese kersttaart bij uitstek is: de Amandovulo.
Van oorsprong uit Turijn dankt het zijn kustontwikkeling dankzij de banketbakker Luigi Gaviorno, die naar Porto San Giorgio verhuisde door de Turijn-banketbakkerij te openen, die al decennia lang een van de stadssymbolen is.
De Amandovulo brak onmiddellijk door de harten en smaakpapillen van de Sangiorgesi, dankzij de geur, de knapperigheid en het externe glazuur met donkere chocolade waarop een geroosterde hazelnootkorrel is aangebracht.
Hebben we je geïntrigeerd? Dan is hier het recept:

Ingrediënten: 4 eierdooiers 2 hele eieren 120 gr amandelen (strikt Italiaans, de buitenlandse dreigen de consistentie van het dessert te veranderen) 20 g zetmeel 20 g bloem 20 g bittere amandelen 150 gr suiker 50 gr boterschil d geraspte sinaasappel naar smaak ; pure chocolade en geroosterde hazelnoten.

Bereiding: plet de amandelen met een beetje suiker tot een poeder. Klop de eieren vervolgens op met de suiker en meng de andere ingrediënten een voor een, zodat de boter als laatste blijft. Het is belangrijk om de ingrediënten met de hand te mengen, om niet te veel te demonteren, maar alleen de noodzakelijke, eerder opgeklopte eieren. Meng alle ingrediënten, er kan gesmolten boter worden toegevoegd. Giet het deeg in rechthoekige vormen en bak ongeveer 30 minuten op 180 graden. Haal de cake uit de vorm en laat hem rusten tot de volgende dag. Op dat moment kunt u doorgaan met het glazuur van donkere chocolade en het aanbrengen van de geroosterde hazelnotenkorrels aan alle vier de kanten.

Ze houden het land van chefs tegen

De Espresso 2020 Guide is uitgekomen en dit jaar heeft ook de jonge en getalenteerde Sangiorgese chef-kok Nikita Sergeev prijzen in de wacht gesleept. Zijn restaurant "L'Arcade" is bekroond voor zowel de beste prijs-kwaliteitverhouding als de beste digitale communicatie. Het restaurant valt altijd op door zijn obsessieve zorg voor de behoeften en behoeften van klanten.
Er werden ook belangrijke prijzen uitgereikt door "The Fork" in het nieuwe "Retroscena" -restaurant van Pierpaolo Ferracuti en door de "Michelin" -gids voor het bekroonde "Damiani e Rossi" door Aurelio Damiani.

De Sangiorgese soep

Zoals elk jaar keren de afspraken met de echte Brodetto Sangiorgese terug.
Het initiatief is nu in zijn zevende jaar en de komende 3 maanden zal het mogelijk zijn om de typische specialiteit te proeven in alle restaurants die zich bij het circuit hebben aangesloten. De eerste avond staat gepland op vrijdag 29 maart in restaurant "Il Caminetto".
Op 5 april gaan we verder naar het chalet "Delfino Verde". Volg in de kalender het chalet "Matilda" (12 april), taverne "Le Frattine Von Ludwig" (19 april), restaurant "L'arcade" (26 april), het chalet "Quadrifoglio (3 mei), het chalet" Canto Do Mar ”(10 mei), het" Stern "pizzarestaurant (17 mei), het" Campanelli "restaurant (31 mei) en het" David Palace "hotel (7 juni).
De volgende jaarlijkse cyclus wordt dan in augustus hervat. Het gebruik van bevroren vis is verboden bij de bereiding van de Sangiorgese-bouillon. De vangst moet strikt uit de centrale Adriatische Zee komen en er is een verplichting om lokale producten en ingrediënten te gebruiken, van brood tot olie.

Il Fermano, land van culinaire hoogstandjes

De Espressogids 2018 is uitgekomen en dit jaar worden te veel restaurants in Fermo bekroond.
Enkele nieuwe inzendingen en vele wachtten op bevestigingen. Het "backstage" -restaurant van Pierpaolo Ferracuti verschijnt op het nationale toneel, dat ondanks het feit dat het slechts een paar maanden in het historische centrum van Porto San Giorgio is geopend, al is gemeld op espresso en is beoordeeld door Gambero Rosso 77/100 (een vork).
Hij bevestigt zijn Aurelio Damiani "hoed" van de "Trattoria Damiani & Rossi", een trattoria genoemd, maar veel meer in werkelijkheid: een stijlvol restaurant, van solide en altijd up-to-date bereiding, jarenlang gerund door grote fijnproevers. Dit wordt bevestigd door de verdere groei van 80 naar 81/100 en twee vorken voor de Gambero Rosso 2019.
Het restaurantaanbod van Nikita Sergeev, chef-kok van het restaurant "L'Arcade", dat de twee "hoeden" voor espresso bevestigt, samen met een exponentiële toename voor de Gambero Rosso die hem 82/100 en twee vorken toewijst, ontwikkelt zich ook voortdurend vergeleken met 79/100 en een vork in 2018.
We moeten ook de keukens van Trattoria Lorè en Trattoria Marmetta toevoegen met hun traditionele voorstellen, van absolute smaak en kwaliteit die zijn opgemerkt door de Gambero Rosso en beide zijn gemarkeerd met 2 van de 3 garnalen voor de categorie Trattoria.

Gekookt wijnfestival

In dit weekend wordt Lapedona de juiste plek om een gezellige avond door te brengen, of het nu een ontmoeting is met vrienden of dat het een stop wordt voor een wijnwandeling. In de straten van de stad kunt u gefrituurde pizza's, vleeswaren en kazen proeven, vergezeld van gekookte wijn.

Tarwe en hop

Vijf dagen gewijd aan bier, maar ook aan de promotie van andere typische lokale producten en het hele grondgebied van de "Marca Fermana": dit is de betekenis van de tarwe- en hopoperatie , het evenement dat zijn zevende zal beleven van 13 tot 17 september editie, de derde op Piazza del Popolo in Fermo na het begin in Sant'Elpidio a Mare.

Muzikale proeverijen in het Carmelite Cloister

Muzikale proeverijen in het karmelietenklooster ("Pergolesi" -conservatorium) zijn aan de gang. Morgen, donderdag 28 juni, om 21.00 uur staat de eerste afspraak gepland. Aan het einde van het concert van het " Sax Ensemble" en het "Wind Orchestra" van het conservatorium onder leiding van Roberta Silvestrini , worden proeverijen van de Nuove Radici di Altidona-boerderij aangeboden met glazen van de wijnmakerij Le Vigne di Franca di Fermo. Een initiatief geboren uit de samenwerking tussen het Conservatorium en het "Slow food" gedrag van Fermano met de bescherming van het Raadsraad voor Cultuur van de gemeente.
Afspraken ook op 5.12 en 16 juli.
Gehoor en smaak zorgen samen voor een esthetische ervaring in de letterlijke zin van het woord.
Mis het niet!

Nodig me uit voor een drankje bij Riva Fiorita!

Wine Salad nodigt je uit om te drinken in de prachtige omgeving van Riva Fiorita in Porto San Giorgio, op 2 juni 2018. Je kunt genieten van de zon van juni, de producers ontmoeten en communiceren met de sommeliers, terwijl op de achtergrond de muziek je midden in de sfeer laat voelen goed seizoen ...
Veel wijnmakerijen zullen deelnemen aan dit evenement, waar u wijnen kunt proeven vergezeld van aangename smaken van lokale uitmuntendheid.

Een onweerstaanbare kans om van onze uitmuntendheid te genieten en een bedwelmende avond door te brengen!

Open kelders

Cantine Aperte is dit jaar weer terug, het evenement dat het meest geliefd is bij de Wine Tourism Movement, gepland voor zaterdag 26 en zondag 27 mei.

Van proeverijen tot een bezoek aan de wijngaarden, er zullen veel activiteiten zijn die de lokale wijnmakerijen zullen kenmerken. Het is mogelijk om de samenstelling van de wijngaarden te bezoeken, de hele productiecyclus te laten illustreren en uiteraard het beste van de productie te proeven.

In de loop der jaren is Cantine Aperte een filosofie geworden, een reisstijl en ontdekking van de gebieden van de Italiaanse wijn, die jaar na jaar steeds meer toeristen zien, nieuwsgierig en gepassioneerd over het naderen van de kelders, die graag een andere ervaring willen hebben dan de gewone . Naast de mogelijkheid om de wijnen te proeven en rechtstreeks op de boerderij te kopen, is het mogelijk om de kelders binnen te gaan om de geheimen van wijnmaken en rijpen te ontdekken.

Pasen donuts

Bereid volgens een oud recept geperfectioneerd door de zogenaamde "vergare" - de huisvrouwen van de Marche - die op goede vrijdag, de dag van de passie van Christus, de donuts beginnen te kneden om ze te laten rusten en ze vervolgens met Pasen te koken. Volgens de traditie moeten donuts voor een optimaal resultaat in een houtoven worden gekookt

De juiste beloning voor het mediterrane dieet

dieta-mediterranea-mare-marche2.jpg
In 2018 wordt de zestig jaar van de lancering van de Seven Countries Study gevierd, het onderzoek dat begon vanuit het Land van Marca en dat leidde tot de ontdekking en wetenschappelijke validatie van het mediterrane dieet als regel voor leven en welzijn.

Het onderzoek van het Amerikaanse tijdschrift "US News and world report", dat het Mediterrane dieet beloont als het beste voor gezondheid, maakt ook deel uit van dit evenement. De eenvoud van het dieet, de rijkdom en variëteit aan voedsel, de gemakkelijke houdbaarheid in de tijd en de neiging om diabetes en hart- en vaatziekten te voorkomen, droegen bij aan deze erkenning.

De kenmerken van het mediterrane dieet zijn: overvloedig voedsel van plantaardige oorsprong (fruit, groenten, groenten, brood en granen, aardappelen, bonen en andere peulvruchten, nocid, zaden), vers, natuurlijk, seizoensgebonden, van lokale oorsprong; vers fruit als dagelijks toetje, snoepjes met geraffineerde suikers of een paar keer per week honing; olijfolie als belangrijkste vetbron; zuivelproducten (voornamelijk kazen en yoghurt) die dagelijks in bescheiden hoeveelheden worden geconsumeerd; vis en gevogelte geconsumeerd van nul tot vier eieren per week; rood vlees in gematigde hoeveelheden; wijn die doorgaans tijdens de maaltijd wordt geconsumeerd.

Tijdens uw volgende vakantie in Marche kunt u gezond eten, de geheimen van ons gezonde mediterrane dieet ontdekken en aan zee ontspannen.

2017: vintage of excellence

olio-vino-mare-marche.jpg
Onze regio is altijd gekenmerkt door zijn culinaire en voedselkwaliteit, erkend en gewaardeerd door heel Italië.
L? Met name vintage 2017 was bijzonder productief voor de wijngaarden en olijfbomen die onze heuvels vullen.
Olie en wijn, de drijvende kracht achter de landbouwproductie in Marche, hebben in feite geprofiteerd van de bijzondere klimatologische omstandigheden van dit jaar om in al hun kwaliteit uit te blinken.
De hoge temperaturen en ik? de afwezigheid van hevige regenval leidde tot een versnelling van de oogst van een paar weken, wat een wijn van uitstekende kwaliteit opleverde aangezien er door de droogte de neiging was om plantenziektes en bijgevolg gezonde druiven minder te voorkomen.
Ook ik? de olijventeelt heeft een uitstekende oogst gereserveerd, met overvloedige en hoogwaardige olie. De productie groeit ten opzichte van vorig jaar en de opbrengst bedraagt circa 10% van de olijventeelt, een uitstekend resultaat. Wat betreft de kwaliteit, de Tonda Iblea hiervan? jaar is gezond en is in uitstekende staat gebleven? boom. Bovendien geeft het, eenmaal gemalen, een uitzonderlijke ronde geur en aroma af.
Komende zomer kunt u tijdens uw strandvakantie in de regio Marche onze typische producten in al hun voortreffelijkheid proeven.
Zoals gewoonlijk bieden we u onze voedsel- en wijnroutes aan, waar u de producenten kunt ontmoeten, hun passie en hun bekwame techniek die voortkomt uit een oude traditie kunt herbeleven, evenals smaak in de kelders en het uitstekende product van de vintage van 2017.
Zelfs in onze welkome aperitieven zult u, zoals gewoonlijk, de goedheid van onze vleeswaren en wijnen kunnen waarderen.

Il Fermano, land van culinaire hoogstandjes.

piatto-di-pesce-mare-marche-1.jpg
Fermano is voor de zoveelste keer een land van welkom en delicatessen, waar gastvrijheid gepaard gaat met een uitstekende culinaire traditie. Drie restaurants in Fermano zijn zelfs bekroond met de Espresso Guide 2018, de enige in de hele provincies Ascoli Piceno en Fermo. Dit zijn met name de sangiorgesi "Arcade" van Nikita Sergeev en "Damiani & Rossi" van Aurelio Damiani samen met de Fermano "Emilio" van Danilo Bei. Twee gouden hoeden gingen naar Arcade, naar Damiani & Rossi een hoed met de speciale "Prize trattoria" toegevoegd, een hoed ook naar Emilio. Catering blijkt dus een bron van trots en fooi te zijn voor het gebied , wiens bedrijven ze onderscheiden zich altijd door hun vriendelijkheid, professionaliteit en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Degenen die ons gebied hebben bezocht, hebben de breedte van het aanbod aan eten en wijn en de kwaliteit ervan al kunnen verifiëren. Van festivals tot kleine restaurants met lokale specialiteiten tot de uitmuntendheid die wordt toegekend door de Espresso Guide. Kennis blijft essentieel om te begrijpen wie daadwerkelijk de korte keten van lokale producenten gebruikt die de kwaliteit van de grondstof en zeker de bekroonde excellentie onder hen garandeert, maar ook veel kleine bedrijven baseren hun uitstekende gastronomische prestaties op het gebruik van deze keten. Aan de andere kant is ons territorium de thuisbasis van het mediterrane dieet dat is bestudeerd en gevalideerd door het beroemde team onder leiding van de beroemde Amerikaanse wetenschapper Angel Keyes, die al tientallen jaren voeding in ons gebied bestudeert, waarbij de geldigheid van dit dieet wetenschappelijk wordt bevestigd. Daarom een eeuwenoude traditie die kennis en methoden heeft gegenereerd die de basis vormen van de uitstekende resultaten van ons dieet, nog een reden om voor de Fermano te kiezen voor een vakantie in de Marche, laat u verwennen door de schoonheid van onze stranden en geniet van onze delicatessen aan de kust naar de zee.

Brood en ... Ciauscolo

ciauscolo-mare-marche-2.jpg
Wij verleiden u met ... pane e ciauscolo , een van de meest typische vleeswaren van de regio Marche, heerlijk om op brood te smeren . Heb je het ooit geproefd?

Foto's van Lori's recepten en haar vrienden

De Brodetto alla Sangiorgese

brodetto-mare-marche.jpg
Hier is een zeevruchtenspecialiteit van Porto San Giorgio: de brodetto alla sangiorgere.
Niet te missen!

Specialiteiten van de Val d'Aso

frutta-mare-marche.jpg
We presenteren een prachtig landbouwgebied in het Fermo-gebied: de Val D'Aso en we willen het doen met het smakelijke, sappige en zoete fruit dat daar wordt geproduceerd. Kom het proeven in de #Marche !

Foto door @marchefood (van Instagram)

Amandovolo - Typische Pasen Marchigiana

amandovolo-mare-marche.JPG
Amandovolo is het Marche-dessert met amandelen en chocolade, typisch voor de paasperiode.
In de Marche is dit recept van generatie op generatie doorgegeven. Hoe zit het met proeven?

Marche specialiteiten

tagliere-mare-marche.jpg
Een snijplank van Marche specialiteiten. Wie wil er een plezier doen?

Marchigiana recept

cappellacci-mare-marche.jpg
We bieden u een recept met een volledige Marche-vulling: cappellacci al ciauscolo, Varnelli, ricotta en sapa. Geniet van uw maaltijd bij Residence Casabianca!

Carnaval-snoepjes in Marche

dolci-carnevale-mare-marche.jpg
Nadert carnaval? en er zijn tal van desserts die in deze periode in de Marche worden bereid. Van scroccafusi tot cicerchiata, via castagnole, sfrappe en bomboloni! Geniet van je maaltijd!

Frustingo: Typische Marche Christmas Cake

frustingo-mare-marche.jpg
In dit artikel bieden wij u een kerstspecialiteit uit de regio Marche aan: frustingo.

Frustingo is een typisch Marche-dessert gemaakt met gedroogd fruit en vijgen. Er wordt gezegd dat het de oudste kersttaart in de regio Marche is en dat het recept, meer dan tweeduizend jaar geleden, van Etruskische naar Picene-handen is overgegaan.

Ciauscolo, de? Smeerbare? meer typisch voor de Marche

ciauscolo-mare-marche.jpg
Smeerbaar? typischer voor de Marche! Rooskleurig, geurig, met een smakelijke maar delicate smaak? Waar hebben we het over, zo niet de heerlijke ciauscolo? Heb je het ooit geproefd?

De Marche Del Gusto

olive-mare-marche.jpg
Hoe zit het met ons onderdompelen in de smaak van gebakken Ascoli? Vandaag cremini en gebakken olijven! Wat een goedheid!

Gekookt wijnfestival

sagra-vino-cotto-mare-marche.jpg
Het Cooked Wine Festival keert terug naar zijn 28e editie.

We wachten op u om dit typische product van ons gebied te proeven op zaterdag 24 en zondag 25 september in Lapedona vanaf 17.00 uur.

Mis het niet!

Marchigiano aperitief

aperitivo-mare-marche.jpg
Fava, loin, kaas en uitstekende wijn! Wat anders nodig voor de lente aperitief? Een mooi landschap van de Marche! Welke zou jij kiezen?

Le Marche wachten !!

De passatelli in Bouillon: een recept Marche

passatelli-mare-marche.jpg
Wij hebben een idee voor de lunch!

Een recept met een sterke en karakteristieke smaak:passatelli in bouillon, een eenvoudig recept om de Marken, die normaliter in bouillon gekookt bereiden, maar ook in visbouillon
.

De Maritozzi Marchigiani

maritozzo_mare_marche.jpg
Zacht en heerlijke zoete broodjes, de bedwelmende geur van gekonfijte sinaasappel, zijn zeer geschikt voor ontbijt of snack, vooral gevuld met slagroom. Ze zijn de 'broodjes', een oud recept Marche.

De Piconi, een typisch Pasen

piconi-mare-marche.jpg
De piconi, een traditioneel gerecht Picena typisch voor de paasvakantie. Het is gevuld ravioli gevuld met zachte kaas.