Deser Porto San Giorgio: L 'Amandovulo

Dzisiaj powiemy Ci, czym jest świąteczny tort sangiorgese par excellence: Amandovulo.
Pochodzący z Turynu zawdzięcza swój rozwój przybrzeżny dzięki cukiernikowi Luigi Gaviorno, który przeprowadził się do Porto San Giorgio, otwierając Turyn Ciastkarnię, która od dziesięcioleci jest jednym z symboli miasta.
Amandovulo natychmiast przebiło serca i podniebienie Sangiorgesi, dzięki swojemu zapachowi, chrupkości i zewnętrznemu polewom z ciemnej czekolady, na którą nakłada się prażone ziarno orzecha laskowego.
Zaintrygowaliśmy Cię? Oto przepis:

Składniki: 4 żółtka 2 całe jajka 120 g migdałów (ściśle włoskich, obce ryzykują zmianę konsystencji deseru) 20 g skrobi 20 g mąki 20 g gorzkich migdałów 150 g cukru 50 g skórki masła d starta pomarańcza do smaku ; ciemna czekolada i prażone orzechy laskowe.

Przygotowanie: zmiażdż migdały odrobiną cukru, aż zmienią się w proszek. Następnie ubij jajka z cukrem i wymieszaj pozostałe składniki jeden po drugim, pozostawiając masło na końcu. Ważne jest, aby ręcznie wymieszać składniki, aby nie rozłożyć za dużo, ale tylko niezbędne, uprzednio ubite jajka. Wymieszaj wszystkie składniki, można dodać stopione masło. Wlać ciasto do prostokątnych foremek i piec w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut. Wyjmij ciasto z formy i pozwól mu odpocząć do następnego dnia. W tym momencie możesz przystąpić do polewy z ciemnej czekolady i nakładania prażonych ziaren orzechów laskowych ze wszystkich czterech stron.

Zatrzymują krainę szefów kuchni

Wydano Przewodnik po espresso 2020, aw tym roku młode i utalentowane szefa kuchni Sangiorgese, Nikita Siergiejew, również odebrały nagrody. Jego restauracja „L'Arcade” została nagrodzona zarówno za najlepszy stosunek jakości do ceny, jak i za najlepszą komunikację cyfrową. Restauracja zawsze wyróżniała się obsesyjną dbałością o potrzeby i potrzeby klientów.
Ważne nagrody zostały również przyznane przez „Widelec” w nowej restauracji „Retroscena” Pierpaolo Ferracuti oraz przewodnik „Michelin” do nagradzanego „Damiani e Rossi” Aurelio Damiani.

Zupa Sangiorgese

Jak co roku wracają spotkania z prawdziwym Brodetto Sangiorgese.
Inicjatywa trwa już siódmy rok, aw ciągu najbliższych 3 miesięcy będzie można spróbować typowej specjalności we wszystkich restauracjach, które dołączyły do toru. Pierwszy wieczór odbędzie się w piątek 29 marca w restauracji „Il Caminetto”.
5 kwietnia kontynuujemy podróż do schroniska „Delfino Verde”. W kalendarzu podążaj za schroniskiem „Matilda” (12 kwietnia), tawerną „Le Frattine Von Ludwig” (19 kwietnia), restauracją „L'arcade” (26 kwietnia), schroniskiem „Quadrifoglio (3 maja), schroniskiem” Canto Do Mar ”(10 maja), restauracja pizzy„ Stern ”(17 maja), restauracja„ Campanelli ”(31 maja) i hotel„ David Palace ”(7 czerwca).
Następny cykl roczny zostanie wznowiony w sierpniu. Używanie mrożonych ryb jest zabronione przy przygotowywaniu zupy Sangiorgese. Połów musi odbywać się wyłącznie z środkowej części Adriatyku i istnieje obowiązek stosowania lokalnych produktów i składników, od chleba po olej.

Il Fermano, kraina doskonałości kulinarnej

Wydano Przewodnik po espresso 2018, aw tym roku nagradzanych jest zbyt wiele restauracji w Fermo.
Niektóre nowe wpisy i wiele oczekiwanych potwierdzeń. Restauracja „za kulisami” Pierpaolo Ferracuti pojawia się na scenie krajowej, która pomimo otwarcia tylko przez kilka miesięcy w historycznym centrum Porto San Giorgio, była już opisywana na espresso, a także oceniona przez Gambero Rosso 77/100 (widelec).
Potwierdza swój „kapelusz” Aurelio Damiani z „Trattorii Damiani & Rossi”, zwany restauracją, ale o wiele więcej w rzeczywistości: elegancka restauracja z solidnym i zawsze aktualnym przygotowaniem, od lat prowadzona przez wspaniałych smakoszy. Potwierdza to dalszy wzrost z 80 do 81/100 i dwa widelce do Gambero Rosso 2019.
Oferta restauracji Nikity Siergiejewa, szefa kuchni restauracji „L'Arcade”, która potwierdza dwa „czapki” dla Espresso wraz z gwałtownym wzrostem dla Gambero Rosso, który przypisuje mu 82/100 i dwa widelce, również stale się rozwija w porównaniu do 79/100 i widelca w 2018 roku.
Do kuchni Trattoria Lorè i Trattoria Marmetta należy również dodać ich tradycyjne propozycje, o absolutnym smaku i jakości, które zostały zauważone przez Gambero Rosso i oba oznaczone 2 krewetkami z 3 w kategorii Trattoria.

Festiwal Wina Gotowanego

W ten weekend Lapedona staje się właściwym miejscem na spędzenie miłego wieczoru, niezależnie od tego, czy jest to spotkanie z przyjaciółmi, czy też staje się przystankiem na spacer po winiarstwie. Na ulicach miasta można skosztować smażonej pizzy, wędlin i serów w towarzystwie gotowanego wina.

Pszenica i Chmiel

Pięć dni poświęconych na piwo, ale także na promocję innych typowych lokalnych produktów i całego terytorium „Marca Fermana”: takie jest znaczenie operacji pszenicy i chmielu , wydarzenia, które odbędzie się w siódmej od 13 do 17 września wydanie, trzecie na Piazza del Popolo w Fermo po początkach w Sant'Elpidio a Mare.

Degustacje muzyczne w klasztorze karmelitów

Trwają degustacje muzyczne w klasztorze karmelitów (konserwatorium „Pergolesi”). Pierwsze spotkanie jest zaplanowane na jutro, w czwartek, 28 czerwca, o 21.00 . Na zakończenie koncertu „ Sax Ensemble” i „Wind Orchestra” oranżerii pod batutą Roberty Silvestrini oferowane będą degustacje farmy Nuove Radici di Altidona w towarzystwie kieliszków z winnicy Le Vigne di Franca di Fermo. Inicjatywa zrodzona ze współpracy Konserwatorium z prowadzeniem Fermano pod nazwą „Slow food” pod patronatem Radni ds. Kultury Gminy.
Spotkania również w dniach 5.12 i 16 lipca.
Słuch i smak łączą się, aby stworzyć doświadczenie estetyczne w dosłownym tego słowa znaczeniu.
Nie przegap tej okazji!

Zaproś mnie do picia w Riva Fiorita!

Wine Salad vi inVina a bere nella splendida cornice di Riva Fiorita a Porto San Giorgio, il 2 giugno 2018. Potrete godervi il sole di giugno, incontrare i produttori ed interagire con i sommelier, mentre in sottofondo la musica inizierà a farvi sentire nel pieno della bella stagione...
Moltissime le cantine che participeranno a questo evento, in cui si ha la possibilità di degustare vini accompagnati da piacevoli assaggi di eccellenze nostrane.

Un'occasione irresistibile per assaporare le nostre eccellenze e trascorrere un’inebriante serata! 

Otwarte piwnice

Cantine Aperte powraca w tym roku, wydarzenie najbardziej lubiane przez Ruch Turystyki Winiarskiej, zaplanowane na sobotę 26 i niedzielę 27 maja.

Od degustacji po zwiedzanie winnic, będzie wiele działań, które charakteryzują lokalne winnice. Będzie można odwiedzić skład winnic, zilustrować cały cykl produkcji i oczywiście spróbować najlepszej produkcji.

Z biegiem lat Cantine Aperte stała się filozofią, stylem podróżowania i odkrywania terytoriów włoskiego wina, w którym z roku na rok coraz więcej turystów, ciekawskich i pasjonujących się, zbliża się do piwnic, chętnych do przeżycia innego niż wspólne , Oprócz możliwości degustacji win i kupowania ich bezpośrednio w gospodarstwie, można wejść do piwnic, aby odkryć tajemnice winiarstwa i starzenia się.

Pączki wielkanocne

Preparate secondo una ricetta antica perfezionata dalle cosiddette “vergare” – le donne di casa marchigiane – che iniziano ad impastare le ciambelle il Venerdì Santo, giorno della passione di Cristo per farle riposare e poi cuocerle il giorno di Pasqua. La tradizione dice che, per una riuscita ottimale, le ciambelle devono essere cotte nel forno a legna

Właściwa nagroda za dietę śródziemnomorską

dieta-mediterranea-mare-marche2.jpg
Nel 2018 si celebra il sessantennio dell' avvio del Seven Countries Study, l' indagine partita dalla Terra di Marca che ha portato alla scoperta e alla validazione scientifica della Dieta Mediterranea come regola di vita e di benessere.

Proprio in questa ricorrenza si inserisce anche l' indagine della rivista statunitense "U.S. News and world report" che premia la Dieta mediterranea come la migliore per la salute. A contribuire a tale riconoscimento sono state soprattutto la semplicità della dieta, la ricchezza e la varietà degli alimenti, la facile sostenibilità nel tempo e la propensione a prevenire diabete e malattie cardiovascolari.

Le caratteristiche della dieta mediterranea sono: abbondanti alimenti di origine vegetale (frutta, verdura, ortaggi, pane e cereali, patate, fagioli e altri legumi, nocid, semi), freschi, al naturale, di stagione, di origine locale; frutta fresca come dessert giornaliero, dolci contenenti zuccheri raffinati o miele poche volte la settimana; olio di oliva come principale fonte di grassi; latticini (principalmente formaggi e yogurt) consumati giornalmente in modesta quantità; pesce e pollame consumato da zero a quattro uova la settimana; carni rosse in moderata quantità; vino consumato generalmente durante il pasto.

Nella vostra prossima vacanza nelle Marche potrete mangiare sano, scoprire i segreti della nostra sana Dieta Mediterranea e rilassarvi in riva al mare.

 

2017: annata di eccellenze

olio-vino-mare-marche.jpg
Da sempre la nostra regione si contraddistingue per le sue eccellenze in ambito culinario e alimentare, riconosciute e valorizzate da tutta Italia.
L? annata 2017 in particolare è stata particolarmente prolifica per i vigneti e gli olivi che riempiono le nostre colline.
Olio e vino, che sono il traino della produzione agricola marchigiana, hanno infatti beneficiato delle particolari condizioni climatiche di quest?anno per eccellere in tutta la loro qualità.
Le alte temperature e l? assenza di grandi piogge hanno portato ad un anticipo della vendemmia di qualche settimana, generando un vino di ottima qualità visto che, per effetto della siccità, si sono registrate una tendenza ad una minore presenza di fitopatie e di conseguenza acini sani.
Anche l? olivicoltura ha riservato un ottimo raccolto, con olio abbondante e di qualità. La produzione è in crescita rispetto allo scorso anno e la resa è stata di circa il 10% di estrazione ad oliva, un ottimo risultato. Per quanto riguarda la qualità, la tonda iblea di quest? anno è sana e si è mantenuta in ottime condizioni sull? albero. Inoltre, una volta macinata, trasmette una fragranza e un aroma rotondo eccezionale.
La prossima estate, durante la vostra vacanza al mare nelle Marche, potrete gustare le nostre tipicità in tutta la loro eccellenza.
Come al solito vi proporremo i nostri itinerari enogastronomici ove potrete incontrare i produttori, rivivere la loro passione e la loro sapiente tecnica che viene da una tradizione antica, nonchè degustare nelle cantine e nei frantoi l' ottimo prodotto dell' annata 2017.
Anche nei nostri aperitivi di benvenuto come al solito potrete apprezzare la bontà dei nostri salumi e dei nostri vini.

Il Fermano, terra di eccellenze culinarie.

piatto-di-pesce-mare-marche-1.jpg
Il fermano si dimostra per l' ennesima volta terra di accoglienza e di prelibatezze, dove l' ospitalità è accompagnata da un' ottima tradizione culinaria. Sono stati tre infatti i ristoranti del Fermano premiati dalla Guida Espresso 2018, gli unici delle intere province di Ascoli Piceno e Fermo. Si tratta in particolare dei sangiorgesi "Arcade" di Nikita Sergeev e "Damiani & Rossi" di Aurelio Damiani insieme al fermano "Emilio" di Danilo Bei. Ad Arcade sono andati due cappelli d'oro, a Damiani & Rossi un cappello con aggiunto lo speciale "Premio trattoria", un cappello anche ad Emilio.La ristorazione si conferma quindi motivo di vanto e di punta per il territorio, i cui esercizi si sono sempre distinti per la cordialità, la professionalità e l' ottimo rapporto qualità-prezzo.Chi ha visitato il nostro territorio ha già potuto verificare l?ampiezza dell?offerta enogastronomica e la sua qualità. Dalle sagre ai piccoli ristoranti con le tipicità locali sino ad arrivare alle eccellenze premiate dalla  Guida dell?Espresso. Rimane fondamentale una conoscenza per capire chi effettivamente utilizza la filiera corta dei produttori locali che garantisce la qualità della materia prima e certamente le eccellenze premiate sono tra questi, ma anche tante piccole realtà basano le loro ottime performance gastronomiche sull?utilizzo di detta filiera. D?altro canto il nostro territorio è la patria della Dieta Mediterranea studiata e validata dalla famosa equipe guidata dal famoso scienziato americano Angel Keyes che ha studiano per decenni l?alimentazione nei nostri territori certificando scientificamente la validità di questa dieta. Pertanto una tradizione antica che ha generato saperi e metodi che sono alla base degli ottimi risultati della nostra alimentazione.Un motivo in più per scegliere il Fermano per una vacanza nelle Marche, lasciandosi coccolare dalla bellezza delle nostre spiagge e gustando le nostre prelibatezze enogastronomiche in riva al mare.

Pane e ... Ciauscolo

ciauscolo-mare-marche-2.jpg
Vi tentiamo con… pane e ciauscolo, uno dei salumi più tipici delle Marche, delizioso da spalmare sul pane. L'avete mai assaggiato? 

Foto di Le ricette di Lori e delle sue amiche

Il Brodetto alla Sangiorgese

brodetto-mare-marche.jpg
Ecco una specialità marinara di Porto san Giorgio: il brodetto alla sangiorgere.
Da non perdere!

Specialità della Val d'Aso

frutta-mare-marche.jpg
Vi presentiamo un bellissimo territorio ricco di agricoltura che si trova nel fermano: la Val D'Aso e lo vogliamo fare con la saporita, succulenta e dolcissima frutta che viene prodotta lì. Venitela ad assaggiare nelle #Marche!

Foto di @marchefood (da Instagram)

Amandovolo - Tipicità Pasquale Marchigiana

amandovolo-mare-marche.JPG
L'amandovolo è il dolce marchigiano con mandorle e cioccolata tipico del periodo pasquale.
Nelle Marche questa ricetta si è tramandata di generazione in generazione. Che ne dite di assaggiarlo?

Specialità Marchigiane

tagliere-mare-marche.jpg
Un tagliere di specialità marchigiane. Chi vuole favorire? 

Marche przepis

cappellacci-mare-marche.jpg
Proponujemy przepis z ca?ego nape?niania Marche: Cappellacci do Ciauscolo, Varnelli, ricotta i Sapa. Smacznego wed?ug siedziby Casabianca!

desery Karnawa? w Marche

dolci-carnevale-mare-marche.jpg
Carnival nadchodzi … i wiele deserów, które s? przygotowywane w regionie Marche w tym okresie. Przez scroccafusi do cicerchiata poprzez krakersów, sfrappe i p?czki! Smacznego!

Frustingo: Typowa Sweet Christmas delle Marche

frustingo-mare-marche.jpg
W tym artykule proponujemy Marche świąteczna specjalność: the frustingo.

Znacznik frustingo jest typowe ciasto Marche wykonane z suszonych owoców i figi. Jest on uważany za najstarszy słodkie Marche Boże Narodzenie, i że jego recepty, ponad dwa tysiące lat temu, zdała od etruskich rąk do tych Piceno.

Ciauscolo, The "spread" bardziej typowe Marchii

ciauscolo-mare-marche.jpg
W "spread" bardziej typowe Marche! Rosy, pachnące, pikantne, ale delikatny smak … Co mówimy jeśli nie bardzo dobrej Ciauscolo? Czy kiedykolwiek skosztował? 

Le Marche Del Gusto

olive-mare-marche.jpg
Jak o nurkowaniu w smaku sma?one nadziewane? Dzi? kremy czekoladowe i sma?one oliwki! Co dobroci!

Festa del Vino Cotto

sagra-vino-cotto-mare-marche.jpg
Powrót do Del Vino Cotto Festiwalu Teraz w jego 28. edycji.

Oczekujemy, aby cieszy? si? tym typowym produktem naszego obszaru sobota 24 i niedziela, 25 wrze?nia w Lapedona od 17.00.

Nie przegap!

Marche aperitif

aperitivo-mare-marche.jpg
Fava, schab, ser i doskonałe wino! Co jeszcze potrzeba na aperitif wiosnę? Piękny krajobraz Marchii! Co byś wybrał?

Le Marche czekają !!

Passatelli w bulionie: recepta Marche

passatelli-mare-marche.jpg
Dajemy Ci pomys? na lunch!

Przepis z silnym i wyrazistym smaku. Passatelli w rosó?, prosty przepis na przygotowanie Marche, który normalnie jest gotowane w bulionie wo?owiny, ale tak?e w bulionie rybnym

Maritozzi Marchigiani

maritozzo_mare_marche.jpg
mi?kkie i pyszne s?odkie bu?ki, odurzaj?cy zapach kandyzowanych pomara?czy, s? ?wietne na ?niadanie lub przek?sk?, szczególnie wype?nione bit? ?mietan?. S? one "bu?ki", staro?ytny przepis Marche.

Piconi, typowy Wielkanoc

piconi-mare-marche.jpg
THE piconi, tradycyjna potrawa Picena typowe dla ?wi?t wielkanocnych. Jest nadziewane piero?ki nadziewane serem.